நீரிழிவு நோயாளி இனிப்பு பண்டங்களை கையாளும் முறைகள்-(2.உணவு தானியங்கள் )

                       நீரிழிவு நோயாளிகள் உணவு தானியங்களை கையாளும் முறைகள் 

பழங்களை தொடர்ந்து நீரிழிவு நோயாளிகள் சர்க்கரை குறியீட்டு எண் (GLYCEMIC INDEX-GI) மற்றும் சர்க்கரை ஏற்று திறன்(GLYCEMIC LOAD-GL) ஆகியவற்றை பயன்படுத்தி சர்க்கரை சத்து உயர்ந்துள்ள (HIGH GI) உணவு தானியங்களை (FOOD GRAINS)எப்படி எந்த அளவு சாப்பிடலாம் என்று இங்கே பார்க்கலாம்.

GI-ன் வரம்புகள் :-

GI -77க்கு மேல்                    -அதிகம் 

GI -   (77-55)                              -நடுத்தரம்       GI -55க்கு கீழ்                          -பாதுகாப்பு <55 nbsp="" span="">

GL -ன் வரம்புகள் 

GL -  20க்கு மேல் (>20)    -அதிகம் 

GL  - 20-10                             -நடுத்தரம் 

GL  -10க்கு கீழ் (<10 10="" nbsp="" span="">

உணவு தானியங்களை பொறுத்தவரை பெரும்பாலும் அவற்றை நாம் பழங்களை போல் அப்படியே உண்பதில்லை 

அவற்றை நாம் பலவாறு பயன்படுத்துகிறோம்.அதாவது பச்சையாக, முழுதாக, உடைத்து, மாவாக்கி,வேகவைத்து, குழம்பு வைத்து, வறுத்து, பொரித்து பட்டைதீட்டி புழுங்க வைத்து இப்படி பலவாறாக நாம் அவற்றை பயன்படுத்துகிறோம். அதே போல அவற்றின் வகைகள் உதாரணமாக கருத்தரிசி, வெள்ளரிசி,பழுப்பரிசி,சிவப்பரிசி என்று அரிசியிலேயே பல வகைகள் இருக்கின்றன.இவை ஒவ்வொன்றும் வேறு வேறு மாவுச்சத்து நார்ச்சத்து மற்றும் சர்க்கரை குறியீட்டு எண்களை கொண்டதாக இருக்கும் 

 அவை அனைத்தும் கூகுள் தேடுதலில் கிடைக்கும் 

உதாரணமாக பார்லியை எடுத்துக்கொண்டால் கீழ்கண்டவாறு அதன் வகைகள் கிடைக்கின்றன.

For cooked barley the GI              =35-low(<55 55="" i="">

For cracked barley the GI             =50-low(<55 55="" i="">
For barley flakes the GI                =60-med(55-77)

அதற்கு தகுந்த மாதிரி நாம் சர்க்கரை ஏற்று திறனை (GL) கணக்கீடு செய்யவேண்டும்.

கீழே நாம் மேலிட்டாற்போல் GL கணக்கீடுகளை எப்படி செய்யவேண்டும் என்று சில உதாரணங்களுடன் விளக்கி இருக்கிறோம்.

கருத்தரிசி (100gm):-

மொத்த மாவுச்சத்து                =34gm 

நார்ச்சத்து                                  =01gm 

மீதி மாவுச்சத்து(n)    34-01     =33gm

GI                                                  =50

GL= [n x GI]/100 =[33 x 50]/100 =16.5(>10)❌

100gm க்கு GL அளவு              =16.5

ஃ60gm க்கு [16.5/100]x60         =9.6✔️

எனவே ஒரு நீரிழிவு நோயாளி 60கிராம் வரை கருத்தரிசி சாப்பிடலாம்.

வெள்ளரிசி (100gm நீண்டது,சமைத்தது):-

மொத்த மாவுச்சத்து                     =28gm 

நார்ச்சத்து                                       =0.4gm 

மீதி மாவுச்சத்து (n)      28-0.4       =27.6gm

GI                                                      =89

GL =[n x GI]/100= [27.6x89]/100      =25❌

100gm க்கு GL அளவு                    =25gm 

ஃ 40gm க்கு [25/100]x40                 =10✔️

எனவே ஒரு நீரிழிவு நோயாளி 40கிராம் வரை வெள்ளரிசி சாதம் சாப்பிடலாம் 

பழுப்பரிசி (100gm):-

மொத்த மாவுச்சத்து                =23gm 

நார்ச்சத்து                                  =1.8gm 

மீதி மாவுச்சத்து (n) 23-1.8      =21.2gm 

GI                                                 =68

GL =[n x GI]/100=[21.2x68]/100  =14.42❌

100gm க்கு GL அளவு                =14.42

ஃ70gm க்கு [14.42/100]x70         ≃10✓
முழு கோதுமை மணிகள் (50gm)
மொத்த மாவுச்சத்து                =44gm 
நார்ச்சத்து                                  =7gm 
மீதி மாவுச்சத்து(n) 44-07         =37gm 
GI                                                  =30
GL=[n x GI]/100=[37 x 30]/100=11.01(>10)❌
50கிராமுக்கு GL அளவு       =11.01
ஃ45 கிராமுக்கு [11.01/50]x45 =10(=10)✔️
எனவே ஒரு நீரிழிவு நோயாளி 45கிராம் வரை முழு கோதுமை மணிகளை சாப்பிடலாம் 
காம்புடன் கூடிய இனிப்பு சோளம் (150gm):-
மொத்த மாவுச்சத்து                  =41gm 
நார்ச்சத்து                                    =4gm 
மீதி மாவுச்சத்து (n)  41-4           =37gm 
GI                                                    =60gm 
GL =[nxGI]/100=[37x60]/100     =22.2(>10)
150 கிராமுக்கு GL அளவு     =22.2❌
ஃ70கிராமுக்கு [22.2/150]x70  =10.3✔️
எனவே ஒரு நீரிழிவு நோயாளி இனிப்பூட்டப்பட்ட காம்பு சோளத்தை ஒரு நாளைக்கு 70கிராம் வரை பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம் 
பார்லி மணிகள் (100கிராம்):-
மொத்த மாவுச்சத்து                 =77.7gm 
நார்ச்சத்து                                    =15.6gm 
மீதி மாவுச்சத்து (n)  77.7-16.6   =62.1
GI                                                    =28
GL=[nxGI]/100 =[62.1x28]/100  =17=(>10)
100கிராமுக்கு GL அளவு      =17❌
ஃ55கிராமுக்கு [17/100]x55   =9.35(<10 10="" color="#00ff00" font="">✔️

எனவே ஒரு நீரிழிவு காரர் பார்லிமணிகளை 55கிராம் வரை ஒருநாளைக்கு பாதுகாப்பாக சாப்பிடலாம்
உமி நீக்கப்பட்ட முழு பார்லி (100gm):
மொத்த மாவுச்சத்து                   =73.5gm 
நார்ச்சத்து                                      =17.3gm 
மீதி மாவுப்பொருள்(n)=73.5-17.3= 56.2gm
GI                                                      =22
GL=[nxGI]/100=[56.2x22]/100           =12.4❌
100கிராமுக்கு GL அளவு              =12.5
ஃ78கிராமுக்கு [12.5/100]x78   =9.7(<10 color="#00ff00" font="">✔️
கேழ்வரகு (ராகி -100gm):-
மொத்த மாவுச்சத்து                 =30gm 
நார்ச்சத்து                                    =1.7gm 
மீதி மாவுச்சத்து(n) =30-1.7       =28.3gm 
GI                                                   =100
GL =[nxGI]/100=[28.3x100]/100     =28.3
100கிராமுக்கு GL மதிப்பு    =28.3(>10)❌
ஃ30கிராமுக்கு=[28.3/100]x30≃9(<10 color="#00ff00" font="">✔️
எனவே ஒரு நீரிழிவு நோயாளி தினசரி ராகியை 30கிராம் வரை சாப்பிடலாம்.
ஆனால் ராகியில் பல வகைகள் இருக்கின்றன அவை ஒவ்வொன்றிற்கும் தனித்தனி GI இருப்பதால் அவற்றை கூகுள் தேடுதலில் நாமே தெரிந்துகொண்டு அதற்கான GL மதிப்பையும் சாப்பிடும் வரம்புகளை கணக்கிடலாம்.
பொதுவாக பழங்களை போல் அல்லாமல் உணவு தானியங்களை பெரும்பாலும் நாம் பச்சையாக அல்லது அப்படியே சாப்பிடுவதில்லை.மாறாக அவற்றை நாம் பல செயல்முறைகளுக்கு உள்ளாக்குகிறோம்.எனவே அவற்றிக்கு ஏற்றாற்போல் அளவீடுகளை கூகுள் தேடுதலில் சென்று குறித்துக்கொண்டு பிறகு அவற்றின் GL மதிப்புகளை நாமே கணக்கிட்டு அவற்றை தினசரி சாப்பிடும் வரம்புகளை கணக்கிடலாம்
1.GI ,GL பற்றிய தெளிவு பெற இங்கே க்ளிக் செய்யவும்  
2.சில பண்டங்களின் GI மற்றும் GL அட்டவணைக்கு இங்கு க்ளிக் செய்யவும்